< 목차 >
1. 파프리카의 효능
2. 파프리카의 보관법
3. 파프리카 추천 레시피
요즘 마트나 시장에 가보면 파프리카가 한가득 진열되어 있는 걸 쉽게 볼 수 있습니다. 알록달록한 색감 덕분에 보기만 해도 기분이 좋아지는 이 채소, 그냥 보기 좋은 것만은 아니라는 사실 알고 계셨나요? 파프리카는 건강에 참 좋은 성분을 가득 담고 있어서 요즘 ‘건강식’ 하면 빠지지 않는 주인공이 되었습니다. 오늘은 파프리카의 효능부터 제대로 보관하는 방법, 그리고 누구나 따라 할 수 있는 집밥 레시피 5가지를 소개해드리겠습니다. 읽고 나면 분명히 파프리카를 더 자주 찾게 되실 것입니다.
1. 파프리카의 효능
파프리카는 색에 따라 효능이 조금씩 다르지만, 공통적으로 비타민과 항산화 물질이 아주 풍부합니다. 가장 잘 알려진 효능은 단연 비타민 C 함량입니다. 빨간 파프리카 한 개에는 레몬보다도 훨씬 많은 비타민 C가 들어 있습니다. 하루 권장량의 두 배 이상! 특히 요즘같이 면역력이 중요한 시기엔 정말 도움이 되는 채소입니다.
뿐만 아니라 파프리카에는 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴 같은 항산화 성분이 들어 있어서 노화 방지와 눈 건강, 피부 개선에도 효과적입니다. 특히 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 변환되어 피부 점막을 건강하게 유지해 주고, 야맹증 예방에도 도움을 줍니다.
또한 파프리카는 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부해서 다이어트 식단에 빠질 수 없습니다. 하나만 먹어도 포만감이 꽤 오래 지속되기 때문에 간식 대신 먹기에도 좋습니다. 특히 노란색 파프리카는 가장 단맛이 강해서 아이들이나 채소에 익숙하지 않은 분들도 부담 없이 드실 수 있습니다. 그리고 간과하기 쉬운 효능 중 하나는 스트레스 완화입니다. 파프리카에 풍부한 비타민 B6는 신경 전달 물질의 균형을 유지해 주는 역할을 합니다. 스트레스가 많은 현대인에게는 꼭 필요한 영양소 입니다.
2. 파프리카 보관법
파프리카는 수분이 많은 채소라서 보관이 까다로운 편입니다. 조금만 신경을 안 쓰면 금방 물러지거나 곰팡이가 생기기 쉬운데, 아래 방법대로 보관하면 훨씬 오래, 신선하게 즐길 수 있습니다.
① 씻지 않고 보관하기
가장 기본적인 팁입니다. 파프리카를 사오자마자 씻는 분들 많으신데, 물기가 닿으면 오히려 더 빨리 상할 수 있습니다. 씻지 않은 상태로 키친타월이나 종이로 감싼 뒤, 지퍼백에 넣어 냉장고 채소칸에 보관합니다.
② 자른 후엔 랩으로 단단히 싸기
사용하다 남은 파프리카는 반드시 씨를 제거하고, 물기를 닦은 후 랩으로 단단히 싸서 냉장 보관합니다. 단, 이렇게 보관하더라도 2~3일 내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
③ 장기 보관은 냉동으로!
잘게 썬 파프리카를 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동 보관도 가능합니다. 해동 후에는 생식보다는 볶음 요리, 찜 요리에 활용하는 걸 추천드립니다. 식감은 조금 물러지지만 맛과 영양은 그대로 유지됩니다.
④ 절임 형태로도 활용 가능
여유가 있다면 파프리카를 식초, 소금, 설탕을 넣어 피클처럼 절여 보관하는 방법도 있습니다. 이렇게 만들면 샌드위치나 샐러드에 활용할 수 있어서 더욱 다양하게 즐기실 수 있습니다.
3. 파프리카 추천 레시피
파프리카는 색도 예쁘고, 맛도 달큰해서 어떤 요리에든 잘 어울립니다. 이번에는 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 레시피 5가지를 재료부터 만드는 순서까지 친절하게 알려드리겠습니다.
1) 파프리카 달걀말이
- 재료: 달걀 3개, 파프리카(빨강, 노랑) 각각 1/4개, 소금 약간, 식용유 약간
- 만드는 법:
1) 파프리카는 아주 잘게 다져 주세요. 색감을 살리기 위해 2가지 색 이상 사용하는 걸 추천드려요.
2) 달걀을 풀고 소금 약간을 넣어 간을 맞춰주세요.
3) 팬에 식용유를 약간 두르고, 중약불에서 달걀물을 조금씩 부어가며 말아줍니다.
4) 다 익은 후 도마에 식혀 썰어내면 예쁜 단면이 보이면서 도시락 반찬으로도 최고!
2) 파프리카 소고기 간장볶음
- 재료: 소고기 불고기용 150g, 파프리카(초록, 빨강) 각각 1/2개, 양파 1/4개, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 약간, 참기름
- 만드는 법:
1) 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 간장, 마늘, 설탕으로 밑간을 해 둡니다.
2) 팬에 기름을 두르고 고기를 먼저 볶아주세요.
3) 고기가 익기 시작하면 채 썬 파프리카와 양파를 넣고 볶아줍니다.
4) 마지막에 참기름 한 방울 톡! 감칠맛이 살아나요.
3) 파프리카 상큼 샐러드
- 재료: 파프리카(노랑, 빨강) 1/2개씩, 방울토마토 5~6개, 양상추 한 줌, 발사믹 식초 1큰술, 올리브유 1큰술, 레몬즙 1작은술, 소금/후추 약간
- 만드는 법:
1) 파프리카는 길게 채 썰고, 양상추는 한입 크기로 찢어주세요.
2) 방울토마토는 반으로 잘라요.
3) 드레싱 재료를 잘 섞은 뒤 야채에 고루 뿌려주세요.
4) 비주얼도 예쁘고, 새콤달콤한 맛으로 입맛 살리기에 딱!
4) 파프리카 오븐구이
- 재료: 파프리카 2개, 올리브유 1큰술, 허브솔트 또는 소금, 후추 약간, 파르메산 치즈(선택)
- 만드는 법:
1) 파프리카는 길게 6~8 등분하여 썰어줍니다.
2) 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 파프리카를 올려요.
3) 올리브유를 고루 뿌리고 허브솔트를 살살 뿌려주세요.
4) 180도 예열된 오븐에서 15분 정도 구워줍니다.
5) 치즈를 살짝 얹어 다시 2~3분 구워주면 고급 레스토랑 요리 부럽지 않아요.
5) 알록달록 파프리카 볶음밥
- 재료: 밥 1 공기, 파프리카(3색) 1/4개씩, 양파 1/4개, 햄 또는 닭가슴살 50g, 간장 1큰술, 참기름, 후추
- 만드는 법:
1) 모든 재료는 잘게 썰어 준비해 주세요.
2) 팬에 기름을 두르고 양파, 햄(또는 닭가슴살)을 먼저 볶아요.
3) 이어서 파프리카를 넣고 볶아주다가 밥을 넣고 간장으로 간을 맞춰주세요.
4) 마지막에 참기름과 후추 톡톡, 불 끄고 잘 섞으면 완성!
5) 아이들도 좋아하는 색감이라 한 그릇 뚝딱이예요.
파프리카는 보기만 해도 기분이 좋아지는 채소지만, 그 안에는 건강에 좋은 영양소가 가득 들어있습니다. 비타민 C, 항산화 성분, 식이섬유는 물론이고 스트레스 완화 효과까지, 정말 다재다능한 식재료입니다. 보관만 잘하면 오랫동안 즐길 수 있고, 간단한 조리법만으로도 예쁘고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 오늘 소개해드린 레시피 중 하나만 시도해 보셔도 파프리카의 매력에 푹 빠지게 될 것입니다. 이제 여러분의 식탁에도 알록달록한 파프리카를 올려보시는 건 어떨까요?